Εύκολες συνταγές

V-am zis ca am prea mult busuioc, asa ca de data asta l-am folosit intr-un deser…

V-am zis ca am prea mult busuioc, asa ca de data asta l-am folosit intr-un desert super racoritor, de vara. Combinatia de lime, menta si busuioc e una din aromele preferate la inghetata si nu putea trece vara fara sa incerc si eu PRIMUL meu sorbet. De data asta, a fost mai reusit decat cheesecake-ul precedent 😊) si va las aici cateva tips, pe care le-am preluat dintr-un curs de cofetarie tinut de HORECA School: daca doriti un sirop de zahar (zahar fiert in apa) mai gros, care sa se gelifieze mai repede, puneti apa si zahar in proportii egale. Cand a inceput apa sa fiarba, putem acoperi, astfel prevenim cristalizarea zaharului pe marginea vasului, iar aburul va topi zaharul depus. NU SE AMESTECA in sirop, dupa ce a inceput fierberea, deoarece agitarea poate duce la cristalizarea zaharului.

Ingrediente care previn formarea acelor de gheata din sorbet: cantitate mare de zahar si alcool.
Sper sa va fie de folosit aceste informatii si sa incercati si voi aceasta combinatie de arome, deoarece este GENIAL de fresh. Enjoy!
.
Ingrediente x 1L sorbet
– 800ml apa rece
– 400g zahar
– Zeama 2 lime si 2 lamai
– Coaja 2 lime si 1 lamaie
– 6 crengute de menta si de busuioc
– 1 albus de ou
– 100 ml rom alb
.
Προετοιμαστείτε
1. Intr-o oala cu fund dublu, fierbem apa cu zahar pana se formeaza siropul de zahar, cam 20-25 de min fierbere, la foc mediu. Lasam la racit pana devine mai caldut.
2. Am blenduit zeama de lamai si lime cu frunzele de menta si busuioc. Amestecul l-am adaugat in siropul de zahar. Adaugam si coaja de lime si lamaie si amestecam bine
3. Batem albusul de ou cu putina sare, pana devine tare. Adaugam alcoolul in siropul de zahar si albusul si mixam usor, pana se incorporeaza o parte de albus. Totusi va ramane ca o spuma deasupra.
4. Punem intr-un vas pe care il putem acoperi foarte bine si dam la congelator. Dupa 1h amestecam in sorbet pentru a incorpora spuma de albus si eventualele mici ace de gheata. Lasam peste noapte la congelat.
.
.
.
.

Σχετικά Άρθρα

Κουμπί επιστροφής στην κορυφή
elGreek