Εύκολες συνταγές

ψητή μελιτζάνα freekeh σαλάτα vegan είμαι πίσω στην κουζίνα!! (κάπως) έτσι εδώ»…

🍆ψητή μελιτζανοσαλάτα freekeh🍆
χορτοφάγος

γύρισα στην κουζίνα!! (κάπως) λοιπόν, εδώ είναι μία από τις κορυφαίες 5 αγαπημένες μου σαλάτες για να γιορτάσω ποτέ. Σερβίρετε νάνος ή κρύος, η σαλάτα μου freekeh είναι πάντα το αστέρι στο τραπέζι μου.

ΟΦΕΛΗ ΤΟΥ ΔΩΡΕΑΝ
🍚γεμάτο με φυτικές ίνες
🍚Βοηθά στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα
🍚Πλούσιο σε σίδηρο, ασβέστιο και ψευδάργυρο
🍚 πλούσιο σε πρωτεΐνη
🍚Υποστηρίζει την υγιή πέψη

📌ΣΥΝΤΑΓΗ📌
-1 φλιτζάνι freekeh (στεγνό)
-1 μεγάλη μελιτζάνα (κομμένη σε κύβους)
-1 ντομάτα
-1/2 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους
-1 αγγούρι
-1 μικρό ματσάκι μαϊντανός
-1/3 φλιτζάνι ρόδι

🍋για το ντύσιμο🍋
-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
-3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
-1 κουταλιά της σούπας σουμάκ
-1 κουταλιά της σούπας μελάσα ροδιού
-Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

🍆πώς να🍆
-Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 C, περιχύνουμε με ελαιόλαδο τα κυβάκια μελιτζάνας και πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και σουμάκ. ψήνετε για 20 λεπτά, βγάζοντάς τα μέχρι τη μέση για να ανακατέψετε (θα ξέρετε ότι είναι έτοιμα όταν μαλακώσουν)
-Για να μαγειρέψετε το φρίκε, φροντίστε να το ξεπλύνετε καλά και μετά βάλτε το σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (περίπου 3 φλιτζάνια νερό για 1 φλιτζάνι ξηρό φλιτζάνι)
-Αφήνουμε το freekeh να βράσει και μόλις εξατμιστεί το νερό, σκεπάζουμε και αφήνουμε τον ατμό σε χαμηλή φωτιά
-Μόλις μαλακώσει το freekeh, αφήστε το να κρυώσει εντελώς και αφρατέψτε με ένα πιρούνι
- Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά, ανακατέψτε το freekeh και τη μελιτζάνα και ανακατέψτε το ντρέσινγκ για να ροδίσει από πάνω πριν σερβίρετε
🥗ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ 🥗

Σχετικά Άρθρα

20 Σχόλια

  1. Τόσο χορταστικό αλλά και εξαιρετικά θρεπτικό! Χρησιμοποιώ το freekeh πολύ περισσότερο τελευταία από το ρύζι! Σας ευχαριστώ για αυτό 😍😍

  2. Αυτό φαίνεται τόσο καλό. Δυστυχώς δεν μπορώ να φάω μελιτζάνα γιατί κάνει την ινομυαλγία μου να επιδρά

Κουμπί επιστροφής στην κορυφή
elGreek