Εύκολες συνταγές

Αγαπώ το κρέας όσο το επόμενο άτομο, αλλά αυτή η συνταγή της Δευτέρας χωρίς κρέας, λοιπόν,…

Λατρεύω το κρέας όσο το επόμενο άτομο, αλλά αυτή η συνταγή της Δευτέρας χωρίς κρέας, απλά δεν μου έλειψε καθόλου το κρέας. Αυτό ήταν τόσο καλό. Ζυμαρικά ψημένα με κολοκύθα, ντομάτα και μανιτάρια. Αυτό είναι για 2 μερίδες και έχει περίπου 530 θερμίδες ανά μερίδα. Θα χρειαστείτε:

180 γρ αποξηραμένα ζυμαρικά της επιλογής σας
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι κολοκύθα βουτύρου κομμένη σε μικρούς κύβους
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/2 με 1 φλιτζάνι μανιτάρια ψιλοκομμένα
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
10 με 15 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
2 αυγα
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
4 με 6 φύλλα φρέσκο βασιλικό
Μια χούφτα μοτσαρέλα
Έξτρα μοτσαρέλα για πασπάλισμα

Βάλτε το νερό για τα ζυμαρικά σας να βράσουν και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σας σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C. Εν τω μεταξύ σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την κολοκύθα και τη σοτάρετε κατά διαστήματα για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο, τα μανιτάρια και την ντομάτα και συνεχίστε το σοτάρισμα για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν οι ντομάτες. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη αν τα ζυμαρικά δεν έχουν ψηθεί ακόμα. Όταν ψηθούν τα ζυμαρικά, στραγγίζουμε το νερό και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και 2 αβγά. Ανακατέψτε καλά. Αυτό θα κρατήσει τα ζυμαρικά μαζί. Προσθέστε το μείγμα λαχανικών και αυγών τυριού στα ζυμαρικά με μια μικρή χούφτα μοτσαρέλα και φύλλα βασιλικού και ανακατέψτε καλά. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και λίγο σπανάκι εδώ. Πρόσθεσα λίγο Cavallo Nero (Toscan Kale) και ήταν υπέροχο. Μεταφέρετε σε ένα κατάλληλο πιάτο για φούρνο, πασπαλίστε με λίγη ακόμα μοτσαρέλα και ψήστε στους 180 βαθμούς C μέχρι να ροδίσει το τυρί - περίπου 10 με 15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μετά σερβίρουμε.
.
.

Σχετικά Άρθρα

Κουμπί επιστροφής στην κορυφή
elGreek